Viticultores comprometidos
Estos viticultores tienen en la sangre la pasión por el viñedo, el terruño y el deseo de preservarlo para las generaciones futuras mediante prácticas de elaboración responsables y sostenibles. Este es un retrato de estas mujeres y hombres comprometidos con los viñedos del futuro.
Florence y Jacques Borel hacen el vino que aman
Cuando Florencia y Jacques Borel se hicieron cargo de la finca de Chelivette en 2014, inmediatamente comenzaron su conversión a la agricultura orgánica "No podríamos imaginarnos a nosotros mismos en la elaboración del vino de otra manera, es un estado de ánimo." explica Florence Borel. De las 30 hectáreas, sólo 12 están ocupadas por viñas.
"El resto son árboles o granos que se usan como abono verde. Pronto habrá un huerto, animales. Queríamos que fuera lo más animado y autosuficiente posible", añade. Desde 2019, la finca está certificada en biodinámica. En la bodega, la pareja juega con siete variedades de uva - envejecidas en cubas, barriles o ánforas de terracota - para crear mezclas audaces.
Florencia se ha emancipado incluso del formato de botella de Burdeos. Desde la uva hasta la botella, su filosofía es: "Hacemos el vino que amamos beber".
Matthieu Bordes, un amante de la naturaleza
"Me encanta esta cercanía con la naturaleza" resume Matthieu Bordes, el director general del Château Lagrange donde trabaja desde hace catorce años. "Ya en 1995, el Château fue un sitio piloto del INRA para probar cápsulas de confusión sexual" explica.
Desde entonces, el Château también ha dedicado 39 hectáreas a praderas, colmenas y nichos ecológicos. "También compartimos ovejas con un Château vecino. Esto evita la compactación del suelo, el ruido y la contaminación atmosférica" continúa Matthieu, graduado en enología e ingeniería agrícola.
Desde 2007, el dominio ha sido el primero en practicar la coinoculación: "Aprovechamos el calor liberado por la fermentación alcohólica para practicar la fermentación maloláctica. Esto evita calentar la bodega a 20°. Hemos ahorrado el 8,5% del consumo anual de electricidad."
Valérie Godelu se compromete con su viñedo
Graduada en administración y derecho, nada predestinaba a Valérie Godelu a convertirse en viticultora. "Reanudé mis estudios en el Lycée Viticole de Beaune". Cuando nació su tercera hija, creó el Domaine des Trois Petiotes. "Compré 3 hectáreas de viñedos en las Côtes de Bourg. 3 parcelas de tierra con 3 variedades de uva diferentes." Dirige su pequeño viñedo con la agricultura orgánica "Es obvio que estos vinos me regalaron muchas emociones" resume.
Sola en el viñedo y en la bodega, hace vino a la antigua. Intolerante al azufre, pone sólo una pequeña dosis en sus vinos y prepara tés de hierbas para cuidar y proteger sus viñas. Sobre todo, observa que la naturaleza recupera sus derechos "Sigo maravillada, siempre hay nuevas variedades de flores e insectos."
Philippe Roux ha visto el renacimiento de la biodiversidad
En el Château Dauzac, sólo 45 de las 120 hectáreas de la propiedad son viñedos. "El resto fue ocupado por un bosque de álamos. Durante los últimos 15 años hemos instalado un huerto de variedades antiguas, colmenas, un estanque, ovejas y caballos para desarrollar un ecosistema, para recrear la vida y ¡es bonito!" explica Philippe Roux, Director Técnico, que está feliz de haber trabajado para la finca durante 25 años.
Para él, esta muestra de biodiversidad también ha recreado un vínculo entre los miembros del equipo. En cuanto a las vides, "tenemos la impresión de que las cosas van mejor, hemos escapado de la gran crisis de 2018 y en lo que respecta a las vides no necesitamos hacer nada más porque los niveles de azúcar están subiendo por sí solos, ¡todo está más equilibrado!".
