Descubra los secretos de Saint-Émilion en una de nuestras visitas guiadas. Excursiones de un día, visitas a castillos, catas de vino... elija la actividad que más le convenga.
El pueblo de Saint-Émilion
Dos mil años de historia entre el hombre y la viña te esperan en Saint-Emilion, un ejemplo notable de un paisaje histórico de viñedos que nos ha llegado intacto.
SAINT EMILION, LA CIUDAD MEDIEVAL
Delicioso pueblo medieval situado en el corazón de los famosos viñedos de Burdeos, Saint-Emilion es única por la importancia de sus propiedades vinícolas, la calidad de sus vinos y la majestuosidad de su arquitectura y sus monumentos.
Situada a 40 minutos de Burdeos y de fácil acceso, esta destacada ciudad medieval abre sus puertas todo el año a los aventureros, amantes del vino o simplemente curiosos. Una ciudad cargada de historia encaramada en un promontorio rocoso, Saint-Emilion y sus viñedos extraen su originalidad de la piedra caliza que ha dado forma a su identidad. La leyenda cuenta que a mediados del siglo VIII un monje bretón, nativo de Vannes y llamado Emilion, se refugió en un lugar de retiro llamado Ascumbas (antiguo nombre de la ciudad de Saint-Emilion).
Del siglo IX al XIX, el hombre se dedicó a extraer la roca para construir el complejo arquitectónico de la ciudad. Prueba de esto es la presencia de 200 km de galerías subterráneas que proporcionaron la piedra caliza necesaria para la construcción de varios edificios en la región, en particular en Burdeos. La piedra caliza es omnipresente y proporciona un suelo excepcional para las viñas de Saint-Emilion.
Obra armoniosa de la Naturaleza y el Hombre, los paisajes de Saint-Emilion son testimonios únicos de la Historia. En 1999, y por primera vez en el mundo, el viñedo fue inscrito al Patrimonio Mundial de la Humanidad por la UNESCO, que considera Saint-Emilion como "un ejemplo notable de un paisaje vitícola histórico que ha sobrevivido intacto" y que continúa su actividad en la actualidad.
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SAINT EMILION Y SU VINO
Saint-Emilion también debe su lado excepcional a su gran diversidad de vinos. La variedad de sus vinos se explica por una notable diversidad geológica (caliza, arcillo-caliza, suelo de grava y arena) y un microclima perfectamente adaptado a la viticultura. Esta combinación, junto con el cuidado meticuloso que los profesionales dan a las viñas, proporciona las condiciones ideales para la nutrición y la madurez del Merlot, la variedad de uva dominante. Efectivamente, la variedad de los vinos Saint-Emilion puede explicarse también por una inteligente mezcla de variedades de uva (sobre todo Merlot asociada a Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon, o incluso Malbec) que les permite dar lugar a una paleta de matices olfativos y gustativos particularmente apreciados.
La Jurade, cofradía de los Vinos de Saint-Emilion, fue instaurada en 1199 por Juan I de Inglaterra. Este último delegó sus poderes económicos, políticos y judiciales a notables y magistrados de la ciudad para gestionar la administración general. La autoridad de la Jurade duró hasta la Revolución Francesa en 1789 y luego en 1948, algunos viticultores resucitaron la hermandad. Ahora, ella es la portadora de la reputación de las denominaciones y organiza el Festival de Primavera anual en junio y la cosecha de la uva en septiembre.
Así que no hay uno, sino muchos vinos de Saint-Emilion. ¿Cómo reconocerlos? Adaptándose regularmente a las necesidades de sus numerosos visitantes, Saint-Emilion es ahora un importante destino de turismo enológico.
