Comer bien, localmente y en temporada en Burdeos

Les Récoltants - restaurante de barrio con granja propia

Les Récoltants" ofrecen cada día un menú nuevo que varía según el tiempo, la temporada y los productos vegetales cosechados en su propia granja situada en Tabanac, en la región de Entre-deux mers. Todos los productos de su plato proceden de granjas ecológicas locales, con las que trabajan mano a mano directamente. De tenedor a tenedor, "les Récoltants" comparten el gusto por los productos locales y la buena mesa. Un bistró de barrio, a dos pasos de la plaza Fernand Lafargue, que sirve una cocina sencilla (pero no simplista), inspiradora y comprometida.

• 18 Rue Sainte-Colombe, Burdeos
• 05 56 38 16 47
   

Les vaillant - brasserie healthy

Stéphane y su hijo Carl están convencidos de que comer bien rima con placer, sabor y, por tanto, salud. Por eso, cuando crearon su restaurante " Les vaillant " se comprometieron con un enfoque eco-responsable en el que el sabor, lo orgánico, lo fresco y lo casero son sus consignas. En esta brasserie de la plaza St Pierre, podrá degustar cocina francesa, tradicional y creativa, con una opción vegana en cada plato.

Toda la carne procede de productores locales y el pescado y el marisco de pesca sostenible o con etiqueta ecológica. La bodega, por su parte, ofrece exclusivamente añadas francesas conducidas en biodinámica. Un restaurante comprometido y acogedor en un marco luminoso y agradable.

• 4 Pl. Saint-Pierre, Burdeos
• 05 57 35 00 74
   

L'abeille gourmande - restaurant végé et engagé

Abierto sólo entre semana para el almuerzo, Este coqueto restaurante ofrece cocina gourmet y vegetariana. Esta joven madre de un hijo apuesta por un enfoque de cero residuos y se compromete al 100%: alimentos reutilizados para siempre, muebles recuperados, objetos reciclados, un sistema de depósito para los que vienen a recoger sus pedidos e incluso talleres para hacer tu propia tisana. L'abeille gourmande es una cantina confidencial (que no lo seguirá siendo por mucho tiempo) donde podrá degustar platos sanos, generosos y reconfortantes.

• 30 place de la ferme de Richemont, Burdeos
• 06 15 71 37 64
   

Sauvages Café - el brunch para llenarse de energía

Después de seducir a los Chartrons con sus brunch coloridos y saludables, Justine y su equipo han abierto su segundo restaurante a dos pasos del ayuntamiento. Como no se cambia a un equipo ganador, les Sauvages ofrecen aquí su misma especialidad :brunch servido todos los días de 10h a 14h30 (excepto miércoles y jueves).
Un brunch que navega con las estaciones sobre una cocina fresca y gourmet con, por ejemplo, la deliciosa hamburguesa de trufa, la imperdible tostada de aguacate, bagels, tortitas, gofres y/o brioche perdue acompañados de una limonada o un smoothie, ¡frescura garantizada !

• 7 Rue des Frères Bonie, Burdeos
• 05 57 83 35 92
   

Mamacam - cocina vegetariana

¿El lema de Camille al abrir su comedor vegetariano? Hacer el bien a las personas y al planeta. Y con esta idea en mente prepara cada día dos platos del día y varias opciones de entrantes y postres con ingredientes ecológicos, locales y de temporada. Una cocina sencilla, gourmet y equilibrada con sabores y especias que invitan a viajar.
Un menú que renueva cada día según su inspiración, como su ensalada de lentejas, hinojo, pera, pepinillos y avellanas como entrante, seguida de una banqueta de tofu o cuscús con verduras y cebolla-pasas-canela y almendras fileteadas y una magdalena de manzana y nueces al vapor para terminar. En Mamacam Camille elabora platos vegetarianos, incluso veganos y/o sin gluten para que todos puedan disfrutar 

• 83 Cr Victor Hugo, Burdeos
• 09 87 03 83 97
   

Monkey Mood - viajes vegetarianos

Este restaurante vegano del barrio de Saint-Michel ofrece cocina indonesia. Curry de proteína de soja con verduras de temporada, Chick'n Nasi Goreng con tiras veganas o una hamburguesa vegana, sus platos son generosos y coloridos. Sus postres son igual de apetitosos, y la buena noticia es que son bajos en azúcar.Una decoración selvática y platos con cambio de aires, esa es sin duda la receta del éxito de este café/restaurante, que también ofrece una opción de brunch todos los domingos (se recomienda encarecidamente reservar).

• 11 Rue Camille Sauvageau, Burdeos
• 05 57 71 74 27
   

 Casa Sudette - Cantina mediterránea en Nansouty

Después de " Nomad " en la Place St Colombe, Fanny y Simon han abierto su nueva cantina "Casa Sudette" en la Place Nansouty  en junio de 2021. Una dirección que desde entonces ha sido emulada en el barrio y más allá. La pareja propone una cocina soleada y bañada en sabores mediterráneos, como los mejillones con chorizo servidos con una brunoise de limones confitados, tomates y estragón, o la paletilla de cerdo cocinada a baja temperatura y marinada en sirope de dátiles, yogur griego con ajo y zaatar, servida con manzanas Granny y pepinillos de mostaza... Una selección de platos que le llevarán de viaje desde la Provenza hasta el Líbano, pasando por Grecia e Italia, pero cuyos ingredientes se obtienen lo más cerca posible del restaurante. ¡Un auténtico lugar para disfrutar desde el desayuno hasta la cena !

• 263 Cr de la Somme, Burdeos
• 05 56 85 90 37
   

¡Comprométase!

¿Sabía que ? Dos etiquetas reconocen a los restauradores comprometidos con un enfoque eco-responsable. Desde 2019, Ecotable acompaña a todos los actores de la restauración comercial y colectiva en su transición ecológica en toda Francia. Green Food Label es una etiqueta independiente más reciente que permite a todo el mundo encontrar las direcciones de restaurantes y chefs comprometidos. Dos etiquetas de referencia para responder a la emergencia ecológica y promover una restauración sostenible y comprometida.