5 restaurantes bordeleses entre los 100 mejores de Francia según The Fork
En la última edición del Top 100 de los mejores restaurantes de Francia publicado por El Tenedor, Burdeos destaca con orgullo con cinco establecimientos notables, confirmando su posición como destino culinario de visita obligada. Echemos un rápido vistazo a estos restaurantes, símbolos de una cocina bordelesa creativa y atrevida.
Burdeos.
Arcada - Bistronomía a la bordelesa
Situado en el corazón del barrio de Saint-Pierre, en una de las calles con más encanto de la ciudad, Arcada ofrece una refinada cocina bistronómica. La piedra vista y la barra de madera maciza confieren al lugar un ambiente cálido y sofisticado. Con una notable experiencia en prestigiosos establecimientos como los de Alain Ducasse, Pierre Gagnaire y Joël Robuchon, el chef Jean-Philippe Vecco crea platos innovadores y depurados que mezclan sabores locales con influencias internacionales. El restaurante, premiado por la Guía Michelin y por la Guía Gault & Millau, también cuenta con una hermosa bodega abovedada. Un gran valor!
- 13 rue de la Rousselle, 33000 Burdeos
Le Clos d'Augusta - Oasis gastronómico
A dos pasos del barrio de Mériadeck, el chef Samuel Zuccolotto y su esposa Cristina trabajan para crear una experiencia gastronómica única. En un ambiente a la vez íntimo y refinado, la cocina creativa de Samuel, distinguida por la Guía Michelin y Gault & Millau, hace gala de productos de temporada. Entre las estrellas del menú: espalda de abadejo con marisco y apio fundente, mollejas crujientes con colmenillas, raviolis de cigalas, maíz a la vainilla y velo de pistacho. Los platos, encantadores y finamente elaborados, se acompañan de una excepcional carta de vinos cuidadosamente seleccionados por Cristina, sumiller de talento. En verano, el jardín y la terraza ofrecen un entorno relajante en pleno centro de la ciudad.
- 339 rue Georges Bonnac, 33000 Burdeos
Les Négociants - finura relajada
Apreciado por los amantes de la bistronomía accesible, Les Négociants es sin duda una de las nuevas joyas epicúreas de Burdeos. Situado a tiro de piedra de la Grosse Cloche, este restaurante dirigido por Florian Mandile y Julien Cot ha logrado el twist de una experiencia culinaria a la vez refinada y cool. El chef, basado en su experiencia en Mondrian y Domaine de Raba, ofrece un menú reducido que cambia con las estaciones, con productos sencillos trabajados con delicadeza. Tanto si disfruta de un asequible menú al mediodía (pague 27 euros por entrante, plato principal y postre) como si opta por una cena más elaborada (unos 60 euros por persona, bebidas incluidas), el acogedor ambiente, combinado con el atento servicio, le harán caer rendido ante el encanto del lugar.
- 3 rue de Guienne, 33000 Burdeos
Madame B - Sede epicúrea y lugar para vivir
Madame B, el restaurante del Hotel Burdigala, combina nostalgia y creatividad gracias al talento del chef Grégory Vingadassalon. En un marco elegante bañado por la luz de su gran techo acristalado, el establecimiento seduce por su fórmula flexible, que permite a los comensales componer su comida de 2 a 5 pequeños platos, a precios flexibles de 25 a 55 euros. Si a esto se añade un servicio personalizado, sabrosos platos locales renovados, como el famoso féroce d'avocat, y una carta de cócteles de autor de primera categoría, se obtiene una experiencia epicúrea extraordinaria. Muy apreciado por los clientes habituales: su acogedor bar, su sala de cine privada y la boutique del hotel, recientemente renovada por el arquitecto Fabien Roque.
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115 Georges Bonnac, 33000 Burdeos.
Restaurante Lalique en el Château Lafaurie-Peyraguey de Bommes
Huevos cocinados en una marinada de Sauternes y ginebra, vieiras ahumadas con sarmientos... ¡Aquí, cada plato cuenta la historia de los terruños de Sauternes! Galardonado con dos estrellas en la Guía Michelin, el chef Jérôme Schilling ofrece una cocina refinada inspirada en los terruños que rodean la finca. Enclavado en un histórico château del siglo XVII, el establecimiento invita a sus huéspedes a una lujosa experiencia culinaria que deleita tanto las papilas gustativas como las pupilas: platos refinados presentados en vajilla de Lalique y servidos frente a un panorama de viñedos conforman un momento atemporal. Con una cueva de 2600 referencias, este lugar combina brillantemente tradición y modernidad para un viaje culinario inolvidable.
- Lieu-dit Peyraguey, 33210 Bommes.
