Los restauradores de Burdeos apuestan por la cocina sostenible

Cada vez más restauradores bordeleses apuestan por una cocina más sostenible. Productos locales, circuitos cortos, selección selectiva, veganismo... Son muchos los compromisos para alimentar a los gourmets respetando el planeta. Tres de ellos nos cuentan su trayectoria, comprometida y apasionada.