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Deepix
© Deepix

¡Comer de manera gastronómica!

¿Te apetece una cena gourmet? Aquí hay una selección de restaurantes gourmet, con o sin estrellas, refinados y creativos. 

LE CHAPON FIN

Desde hace un año, Cédric Bobinet trabaja detrás de Chapon Fin. En el marco Rocaille y Art Deco de esta institución bordelesa, el joven chef ofrece una cocina que se remonta a los fundamentos de la gastronomía francesa. Clásico y muy solicitado, el menú de Le Chapon Fin es un verdadero elogio de la cocina burguesa, como su langosta europea "azul", el pichón de Brannens ahumado con sarmientos o la tarta de albaricoques, tomillo y almendras asadas.  

©Le Chapon Fin
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GAROPAPILLES

Nacido en 2014 del encuentro de dos entusiastas del vino y la gastronomía, el chef Tanguy Laviale y el sommelier Gaël Morand, Garopapilles fue pronto premiado con una estrella en la Guía Michelin (2018). Una gran recompensa para los dos socios que defienden una cocina sin complejos y en el espíritu de la época, donde la importancia del maridaje de alimentos y vinos no es poca. Su lema, "Vino de autor y cocina de alta calidad", se refleja en un menú de 15 platos y una docena de bocadillos, que varía según las estaciones. Para el verano, podemos mencionar las ostras de menta de coco o vieiras ahumadas con espárragos.

©Vincent Perillat
© Vincent Perillat

« LA »  TABLE D’HÔTES, LE 4E MUR 

En 2017, dos años después de tomar las riendas del restaurante del Gran Teatro, Le 4e Mur, Philippe Etchebest decidió abrir una mesa de huéspedes, en las mismas cocinas de este restaurante: ¡una primicia mundial! "En este lugar intemporal, quería que los invitados compartieran mi universo culinario", explica el chef. Premiado con una estrella en la Guía Michelin en 2018, LA Table d'Hôte te recibe bajo su techo abovedado, alrededor de una gran mesa de ceniza rubia. Para tus papilas gustativas, el chef ha preparado un menú sorpresa que consiste en siete platos (aperitivo, dos entradas, pescado, carne, dos postres). Una cocina refinada y moderna y un credo: ¡el gusto!

©Maxime Gautier
©Maxime Gautier

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LE PRINCE NOIR 

En las alturas de Lormont, en el castillo del mismo nombre, el restaurante Le Prince noir defiende "una gastronomía anclada en su tiempo".  En la cocina, el chef Vivien Durand favorece una cocina creativa vasca con platos como queso de oveja y, por supuesto, cerdo Ibaiana. "Cuando tenía ocho años, cuando preparaba un bizcocho con mi madre, sabía que quería ser chef", recuerda Vivien Durand. En 2015, mientras trabajaba en el Prince Noir desde hace un año, fue premiado con una estrella en la Guía Michelin.

©Le Prince Noir
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LE PRESSOIR D'ARGENT

En la categoría de dos estrellas, el Pressoir d'Argent dirigido por Gordon Ramsay es un deber. En el Gran Hotel, ¡es una oportunidad para saborear la cocina tradicional de la más alta calidad! "Me gustaría destacar las maravillosas materias primas de nuestra bella región y mostrar que lo rústico puede y debe tener su lugar en la alta gastronomía francesa e internacional", dice el chef. ¿Su plato estrella? "un entrecot de carne de Limousin, asado con sarmientos de vid, lechuga sucrine de plein champ, salsa à la bordelesa".

Dans la catégorie deux étoiles, le Pressoir d'Argent tenu par Gordon Ramsay est un incontournable. Dans l'enceinte du Grand Hôtel, c'est l'occasion de savourer une cuisine traditionnelle de haute volée ! « J'ai envie de mettre en avant les merveilleuses matières premières de notre belle région et de montrer que le rustique peut et doit avoir sa place dans la haute gastronomie Française et Internationale », indique le chef. Son plat vedette ? «un faux-filet de bœuf du Limousin maturé, grillé au sarments de vigne, sucrine de plein champs, sauce à la Bordelaise. »

©Julien Faure - Bordeaux Grand Hôtel
©Julien Faure - Bordeaux Grand Hôtel

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